टमाटर-सस्य क्रियाएं

परिचय:

टमाटर (लाइकोपरसिकॉन एस्कुलेंटम) एक वार्षिक या कम समय तक जीवित रहने वाली बारहमासी जड़ी बूटी है जिसके पत्ते भूरे-हरे रंग के, घुंघराले और असमान रूप से पिननेट होते हैं। इसके फूल हल्के सफेद रंग के होते हैं जिनसे लाल या पीले रंग के फल लगते हैं। यह एक स्व-परागित फसल है। टमाटर की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका के पेरू में हुई थी। यह भारत की एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक सब्जी फसल है। आलू के बाद यह दुनिया की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। इसके फल कच्चे या पके हुए रूप में खाए जाते हैं। यह विटामिन ए, सी, पोटेशियम और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। इसका उपयोग सूप, जूस, केचप और पाउडर में किया जाता है। 

मिट्टी

इसे बलुई दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी, काली मिट्टी और लाल मिट्टी तक, विभिन्न प्रकार की अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में उगाया जा सकता है। उच्च जैविक सामग्री वाली अच्छी जल निकासी वाली बलुई मिट्टी में उगाने पर यह सबसे अच्छा परिणाम देता है। अच्छी वृद्धि के लिए मिट्टी का पीएच 7-8.5 होना चाहिए। यह मध्यम अम्लीय और खारी मिट्टी को सहन कर सकता है। अत्यधिक अम्लीय मिट्टी में खेती से बचें। शुरुआती फसलों के लिए हल्की मिट्टी फायदेमंद होती है, जबकि अधिक पैदावार के लिए चिकनी दोमट और गाद-दोमट मिट्टी उपयोगी होती है।

भूमि की तैयारी

टमाटर के रोपण के लिए, इसे अच्छी तरह से भुरभुरी और समतल मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी को महीन बनाने के लिए, खेत की 4-5 बार जुताई करें, फिर मिट्टी को समतल करने के लिए पाटा लगाएं। अंतिम जुताई के समय अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद और कार्बोसुरोन@5 किग्रा या नीम की खली@8 किग्रा प्रति एकड़ डालें। टमाटर का प्रत्यारोपण उठी हुई मेड़ों पर किया जाता है। इसके लिए 80-90 सेमी चौड़ी उठी हुई मेड़ें तैयार करें। हानिकारक मिट्टी जनित रोगजनकों, कीटों और जीवों को नष्ट करने के लिए, मिट्टी का सौरकरण किया जाता है। यह मल्च के रूप में पारदर्शी प्लास्टिक फिल्म का उपयोग करके किया जा सकता है। यह चादर विकिरण को अवशोषित करती है और इस प्रकार मिट्टी का तापमान बढ़ाती है और रोगजनकों को मारती है।

नर्सरी प्रबंधन और प्रत्यारोपण

• बुवाई से एक महीने पहले सौरकरण करें। टमाटर के बीज 80-90 सेमी चौड़ी और उपयुक्त लंबाई की उठी हुई मेड़ों पर बोएं। बुवाई के बाद मेड़ को मल्च से ढक दें और सुबह रोज-कैन से रोजाना सिंचाई करें। 
• फसल को वायरस के हमले से बचाने के लिए नर्सरी बेड को महीन नायलॉन नेट से ढक दें। प्रत्यारोपण के 10-15 दिनों बाद सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ 19:19:19 का छिड़काव 2.5 से 3 ग्राम/लीटर पानी में करें। 
• डैम्पिंग ऑफ फसल को बहुत नुकसान पहुंचाता है, फसल को इससे बचाने के लिए पौधों की अत्यधिक भीड़ से बचें और मिट्टी को गीला रखें। यदि मुरझाना देखा जाता है, तो मेटलैक्सिल@2.5 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव 2-3 बार तब तक करें जब तक पौधे प्रत्यारोपण के लिए तैयार न हो जाएं।
• बुवाई के 25 से 30 दिनों बाद 3-4 पत्तियों वाले पौधे प्रत्यारोपण के लिए तैयार हो जाते हैं। यदि पौधों की उम्र 30 दिनों से अधिक है तो उन्हें डी-टॉपिंग के बाद प्रत्यारोपण करें। प्रत्यारोपण से 24 घंटे पहले पौधों के बिस्तरों को पानी दें ताकि पौधों को आसानी से उखाड़ा जा सके और प्रत्यारोपण के समय वे तरोताजा रहें।
• फसल को जीवाणु विल्ट से बचाने के लिए, प्रत्यारोपण से पहले पौधों को 5 मिनट के लिए 100 पीपीएम स्ट्रेप्टोसाइक्लिन घोल में डुबोएं।

रोपण का मौसम:

पतझड़-सर्दियों की फसल के लिए बीज जून-जुलाई में और बसंत-गर्मियों की फसल के लिए नवंबर में बोए जाते हैं। पहाड़ों में बीज मार्च-अप्रैल में बोए जाते हैं।

रिक्ति:

रिक्ति उगाई जाने वाली किस्म के प्रकार और रोपण के मौसम पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, पौधों को 75-90 x 45-60 सेमी की दूरी पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

बुवाई की गहराई

नर्सरी में बीज 4 सेमी की गहराई पर बोएं और फिर मिट्टी से ढक दें।

रोपण विधि

पौधों को हल्की मिट्टी में खांचे में और भारी मिट्टी के मामले में मेड़ों के किनारे पर प्रत्यारोपित किया जाता है। प्रत्यारोपण से 3-4 दिन पहले पूर्व-सिंचाई की जाती है। रोपण से पहले पौधों को नुवाक्रोन (15 मिली) और डाइथेन एम - 45 (25 ग्राम) को 10 लीटर पानी में मिलाकर तैयार घोल में 5-6 मिनट के लिए डुबोना चाहिए। प्रत्यारोपण शाम को करना बेहतर होता है।

बीज दर

एक एकड़ भूमि में बुवाई के लिए पौधे तैयार करने के लिए 100 ग्राम बीज दर का उपयोग करें।

बीज उपचार

• डैंपिंग ऑफ रोग से बचने के लिए बीज को ट्राइकोडर्मा @ 5-10 ग्राम/किलो बीज या कार्बेन्डाज़िम 2 ग्राम/किलो बीज से उपचारित करें।
• उपचारित बीजों को 30 मिनट तक छाया में सुखाया जाता है और फिर 1/2 सेमी गहराई में पंक्तियों के साथ-साथ बोया जाता है और फिर ऊपर की मिट्टी से ढक दिया जाता है।

खरपतवार नियंत्रण 

खेत को खरपतवार मुक्त रखना चाहिए, खासकर पौधों की वृद्धि के प्रारंभिक चरण में, क्योंकि खरपतवार फसल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं और उपज को बहुत कम कर देते हैं। खेत को खरपतवार मुक्त रखने और मिट्टी के वातन और उचित जड़ विकास को सुविधाजनक बनाने के लिए नियमित अंतराल पर बार-बार उथली खेती करनी चाहिए। गहरी खेती जड़ों को नुकसान और नम मिट्टी को सतह पर उजागर करने के कारण हानिकारक है। फसल को खरपतवारों से मुक्त रखने के लिए दो-तीन निराई और मिट्टी चढ़ाने की आवश्यकता होती है। बेसालिन (1 किग्रा सक्रिय तत्व/हेक्टेयर) या पेंडिमेथालिन (1 किग्रा सक्रिय तत्व/हेक्टेयर) के पूर्व-उद्भव अनुप्रयोग, प्रत्यारोपण के 45 दिनों बाद एक हाथ से निराई के साथ मिलकर खरपतवारों के नियंत्रण के लिए प्रभावी हैं। प्लास्टिक मल्चिंग (काला या पारदर्शी) का उपयोग खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। खरपतवारों को मल्चिंग के साथ-साथ पेंडिमेथालिन (0.75 किग्रा सक्रिय तत्व/हेक्टेयर) या ऑक्सीफ्लोरफेन (0.12 किग्रा सक्रिय तत्व/हेक्टेयर) जैसे शाकनाशकों के उपयोग से सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जा सकता है।

फसल चक्र 

टमाटर को एक ही खेत में लगातार नहीं उगाना चाहिए और टमाटर या अन्य सोलनैसेसियस फसलों (जैसे मिर्च, बैंगन, शिमला मिर्च, आलू, तंबाकू, आदि), कुकरबिट्स और कई अन्य सब्जियों के रोपण के बीच कम से कम एक वर्ष का अंतराल आवश्यक है। टमाटर के बाद उगाई जा सकने वाली फसलें इस प्रकार हैं- अनाज (जैसे चावल, मक्का, ज्वार, गेहूं, बाजरा, आदि) या क्रूसिफेरस फसलें (जैसे पत्तागोभी, फूलगोभी, गांठगोभी आदि) या मूली, तरबूज, प्याज, लहसुन, मूंगफली, कपास, कुसुम, सूरजमुखी, तिल, चुकंदर और गेंदा।

अंतर्वर्तीय फसल 

टमाटर अनाज, दालों और तिलहनों के विभिन्न फसल प्रणालियों में अच्छी तरह से फिट बैठता है। चावल-टमाटर, चावल-मक्का, भिंडी-आलू-टमाटर, टमाटर-प्याज जैसी फसल प्रणालियाँ भारत के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय हैं। पालक या मूली को भी टमाटर में सफलतापूर्वक अंतर्वर्तीय फसल के रूप में उगाया जा सकता है।

स्टेकिंग 

संकर किस्मों की लंबी आदत और भारी फल लगने की प्रकृति के कारण, स्टेकिंग आवश्यक है। स्टेकिंग सांस्कृतिक कार्यों को सुविधाजनक बनाती है और फलों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है। यह प्रत्यारोपण के 2-3 सप्ताह बाद किया जाता है। स्टेकिंग या तो लकड़ी के खंभों से या ऊपर के तारों को बिछाकर किया जा सकता है जिससे व्यक्तिगत पौधे को बांधा जाता है। अनिश्चित प्रकार के मामले में, दो या तीन तार एक दूसरे के समानांतर पंक्ति के साथ खींचे जाते हैं और पौधों को इन तारों से बांधा जाता है।

सिंचाई 

टमाटर पानी के अनुप्रयोग के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। सूखे के लंबे समय के बाद भारी सिंचाई से फलों में दरारें पड़ जाती हैं। इसलिए इससे बचना चाहिए। प्रत्यारोपण के 3-4 दिन बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए। सिंचाई का अंतराल मिट्टी के प्रकार और वर्षा के अनुसार होना चाहिए, खरीफ के दौरान 7-8 दिनों के अंतराल पर, रबी के दौरान 10-12 दिनों पर और गर्मियों के दौरान 5-6 दिनों पर सिंचाई करनी चाहिए। फूल आने और फल के विकास का चरण टमाटर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए इस अवधि के दौरान पानी का तनाव नहीं होना चाहिए।

खाद और उर्वरक 

खाद किस्में आधार खुराक: FYM 25 टन/हेक्टेयर, NPK 75:100:50 किग्रा/हेक्टेयर बोरेक्स 10 किग्रा, जिंक सल्फेट 50 किग्रा/हेक्टेयर 

टॉप ड्रेसिंग: 75 किग्रा N/हेक्टेयर रोपण के 30वें दिन या मिट्टी चढ़ाने के दौरान। 

संकर किस्में आधार खुराक: FYM 25 टन/हेक्टेयर, NPK 50:250:100 किग्रा/हेक्टेयर बोरेक्स 10 किग्रा, जिंक सल्फेट 50 किग्रा/हेक्टेयर, कॉपर सल्फेट 3.75 किग्रा/हेक्टेयर

टॉप ड्रेसिंग: N और K प्रत्येक 150 किग्रा/हेक्टेयर को रोपण के 30, 45 और 60 दिनों के बाद 3 समान किस्तों में। 

पत्तियों पर छिड़काव: फूल आने पर 0.3% बोरिक एसिड और 10 दिनों बाद।

विकास नियामक

टमाटर की फसल में वृद्धि नियामकों का प्रभाव इस प्रकार है

 

कटाई

फसल रोपण के 70 दिनों बाद उपज देना शुरू कर देती है।  आमतौर पर फलों को हाथ से हल्के से घुमाकर काटा जाता है ताकि डंठल पौधे पर ही रहे। कटाई का अंतराल मौसम पर निर्भर करता है और गर्मियों में सप्ताह में दो बार और सर्दियों व बरसात के दिनों में साप्ताहिक होता है। कटाई की परिपक्वता इस बात पर निर्भर करती है कि यह ताजे बाजार, प्रसंस्करण, लंबी दूरी के परिवहन आदि के लिए है। टमाटर में निम्नलिखित परिपक्वता मानकों को मान्यता प्राप्त है:

• परिपक्व हरा:फल पूरी तरह से विकसित, फल का रंग हरे से पीला हो जाता है और गुहा बीजों से भरी होती है जो जेल जैसे पदार्थ से घिरे होते हैं। लंबी दूरी के बाजार के लिए कटाई की जाती है।
• पलटने या तोड़ने का चरण:फल सख्त, फल का 1/4वां हिस्सा गुलाबी रंग में बदल जाता है, लेकिन कंधा अभी भी पीला-हरा होता है। लंबी दूरी के बाजार के लिए कटाई की जाती है।
• गुलाबी चरण:पूरे फल की सतह का 3/4वां हिस्सा गुलाबी रंग का हो जाता है। स्थानीय बाजार के लिए कटाई की जाती है।
• हल्का लाल:पूरे फल की सतह लाल या गुलाबी होती है लेकिन गूदा सख्त होता है। स्थानीय बाजार के लिए कटाई की जाती है।
• पका लाल या हाथ से पका:पूरी तरह से पका हुआ और रंगीन। गूदा नरम हो जाता है। प्रसंस्करण और बीज निकालने के लिए कटाई की जाती है।

उपज 

प्रति हेक्टेयर उपज किस्म और मौसम के अनुसार बहुत भिन्न होती है। औसतन, उपज 20-25 टन/हेक्टेयर के बीच होती है। संकर किस्में 50-60 टन/हेक्टेयर तक उपज दे सकती हैं।

टमाटर के लिए आईपीएम पैकेज 

• स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस @ 10 ग्राम/किलो बीज से बीज उपचार।
• ट्राइकोडर्मा विरिडे और स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस के साथ नर्सरी अनुप्रयोग।
• नीम की खली @ 250 किग्रा/हेक्टेयर का प्रयोग।
• स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस @ 2.5 किग्रा/हेक्टेयर का मिट्टी में प्रयोग। 
• रोपण के लिए अच्छी और वायरस रोग मुक्त पौधों का चयन।
• प्रत्यारोपण के 45 दिनों तक वायरस संक्रमित पौधों को उखाड़ना।
• गेंदा को सीमांत फसल के रूप में उगाएं। 
• हेलिकोवर्पा/स्पोडोप्टेरा फेरोमोन ट्रैप @ 12 संख्या/हेक्टेयर लगाएं।
• ट्राइकोग्रामा चिलोनिस @ 50000/हेक्टेयर छोड़ें। 
• पीले चिपचिपे जाल स्थापित करें।
• नीम के योगों (1%) / नीम के बीज की गिरी के अर्क (5%) का छिड़काव।